AUXILIAR TÉCNICO EN ALTA REPOSTERÍA

Liceo de artes y oficios A.C. considera la importancia de preparar a sus alumnos para competir en un mundo globalizado, y se da a la tarea de formar profesionales en la repostería, capaces de transformar el sector culinario mediante la elaboración, producción e innovación de alimentos y bebidas, que conozcan de todas las aéreas de la repostería, con estándares de calidad y que cuenten con actitudes de servicio, responsabilidad y respeto hacia la disciplina, la sociedad y el medio ambiente, por  lo tanto ofrece un amplio programa de enseñanza para su futuro laboral, tomando en cuenta la creciente necesidad de las empresas de contar con profesionales que combinen una formación completa con habilidades y competencias laborales.

OBJETIVO:

Desarrollar habilidades básicas comunes que se requieren en todo trabajo de repostería, así como a aprender a identificar ingredientes, equipo y herramienta utilizadas en alta repostería; identificar tiempos de elaboración del pan así como el terminado del mismo, preparar pastel con chocolate, pan esponjoso, productos integrales, con pasta quebrada, polvorones, pan blanco, bizcochos, productos con masas de empaste, con recortes, pan básico para decorar, pastel con derivados de leche, pastel con harina y fécula de maíz, elaboración de chocolates y decoraciones.